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中国猪肉价格在五月初和七月初两次出现了较大幅度上涨。国家发改委等部委十六日召开“部分省市生猪生产供应和价格工作座谈会”，会议提出将千方百计增加猪肉供给，保证猪肉供应不断档不脱销。
中国官方称，此次猪肉价格上涨带有一定恢复性质。中国猪肉价格十年以来总体处于下降态势。与一九九七年相比，二00六年中国猪肉价格下降了近二成。此外，由于粮价上涨，农民养猪成本提高，亦须通过价格上涨补偿。
据悉，五月份中国猪肉价格上涨以来，母猪存栏已经开始恢复。但由于生猪生产受到母猪繁育时间的制约，从农民留养母猪到生产出仔猪再到育肥猪上市需要一年甚至更长的时间，因此猪价偏高和猪肉供应偏紧的局面还将持续相当长一个时期。
中国将采取多项积极措施保证猪肉供应不断档不脱销。会议提出，将迅速扑灭疫情，增加市场副食品供给总量，千方百计增加猪肉供给，重点保障中秋、国庆“两节”期间的市场供应。与此同时，将加强市场价格检查，严厉打击囤积居奇、哄抬价格等破坏市场秩序的行为，此外，还将严控玉米深加工盲目发展和出口，各地须停止新建、扩建玉米深加工项目，并对在建项目进行全面清理。
中国官方认为，去年猪价过低、生猪蓝耳病疫情的大面积发生、市场粮价大幅度上涨是猪肉价格短时间内大幅度上涨的主要原因。
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