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南非“世界杯”期间,一种叫“Boerewors”的香肠十分流行。这是一种用带子卷起来销售的农夫香肠,味道辛辣,通常放在火上烤后食用。而受人欢迎的南非香肠外所包裹的那层极富有弹性和韧性的肠衣,半数以上就是中国生产的。
肠衣,是由猪等家畜的大、小肠刮制而成,多用作香肠产品的外衣,因其较高货值被业内人士称为“软黄金”。我国是天然肠衣生产大国,天然肠衣加工历史已有百年。
中国肠衣协会官方统计,中国生产的天然猪肠衣占世界猪肠衣市场总量的60%以上,由于国际市场需求量巨大,我国肠衣有80%用于出口,年出口量达30多万桶,出口金额为5亿多美元。
杭州出入境检验检疫局动植处的工作人员介绍,杭州地区输往国外的肠衣销往德国、南非、美国、日本、法国等十多个国家,今年1-8月份涉及400多批次,货值达6000多万美元。其中,销往德国的占到总出口量近一半。
在杭州肠衣出口的企业约有10家,其中位于杭州的浙江凯胜畜产品加工有限公司是目前国内规模最大、出口量最多的肠衣企业,年出口货值达6500万美元。
专家介绍,近年来,在国外对动物源性食品的卫生要求技术壁垒日益拔高、通关检测日益严格。再加上许多发达国家开始加入到肠衣生产和加工的行列,以及国内肠衣消费量的增加,我国肠衣在世界市场所占份额逐年下降。
去年8月,欧盟发布公告,正式批准杭州3家出口肠衣注册企业(浙江凯胜畜产品有限公司、杭州金城肠衣有限公司、杭州越地肠衣有限公司)获得欧盟注册。这意味着这三家企业取得了向欧盟出口肠衣的资格。”
“黏接”提升肠衣性价比企业工作人员介绍,“成品肠衣多为白色和乳白色,做好以后通常只有1/2人民币的厚度。”别看肠衣看起来很薄,但其实弹性非常好,经过多次刮制、腌渍和冲洗,也不会破损。也正因为肠衣具有这么好的弹性和韧性,才能用来灌制香肠,并保持香肠的色香味。
“欧美国家以肉食为主,对香肠的需求量很大,因此对肠衣的需求量也很大。”杭州检验检疫局动植处处长王志刚告诉记者,按照国际惯例,肠衣的价值是以长度和口径来计算的,由于欧美日等发达国家的劳动工资非常昂贵,为节省劳动时间,提高工作效率,肠衣越长越容易灌制香肠,因此口径相同的肠衣越长越值钱。
“在监管过程中,我们发现过去企业生产的肠衣,长度多以动物本身小肠的自然长度为限;还有那些在加工过程中由于各种原因切短的肠衣,价值很低或无法出口。”
怎么才能提升肠衣的质量和性价比?技术专家们研究出来的方法叫“黏接”。在黏接车间里笔者看到,工人们通过一种特殊的机器,将两根肠衣的口子套在一起,然后开启机器开关,几秒钟后这两根肠衣就接成了一根。
这一技术使得企业的肠衣生产有了质的飞跃,原来企业的肠衣废弃率在10%左右,如今不仅大大降低了损耗,还使出口产品的性价比增加了20%。杭企生产的标准化20米长“黏接”肠衣已成功打入欧洲市场。
从肠衣中刮出“软黄金”如果说过去企业的肠衣产品出口量虽然大,但都只是作为初级产品销给国外的经销商,再由经销商加工后销给最终用户,如今“浙江凯胜”出品的肠衣其中一部分经过精加工,已经可以直接进入欧美等发达国家的大型超市。
“我们公司产的肠衣已经成功在美国、欧盟注册登记,欧美国家的老百姓可以在超市里直接购买到我们的肠衣,再拿回家自己DIY灌制香肠。”浙江凯胜老总苏义凤说,现在“凯胜”肠衣作为终端产品已经占到全部出口肠衣的20%,今后进军国外超市的比例还会越来越大。
“我们已经一改过去单纯出口肠衣的格局,转为多品种出口,努力挖掘肠衣产品的内涵。”苏义凤说,肠衣被称作“软黄金”,不无道理。原来他们在制作肠衣的同时,还能将猪小肠中刮出的肠黏膜进行加工,提炼出一种叫“肝素钠”的医药原料,这是国际上通用的抗凝血药物的主要成分,目前为止还没有可替代的产品。
据介绍,每公斤“肝素钠”可卖到约4.5万元人民币,比白银还要贵。目前,企业已与美国辉瑞、法国赛诺菲等国际知名制药企业合作,今年预计出口“肝素钠”金额可达4000万美元。
相关新闻 巴西严控进口动物源性食品包装标签日前,巴西农业畜牧和食品供给部动物源性产品检验局发布了《巴西进口动物源性食品包装标签相关要求》,规定从今年10月1日起,只有符合巴西进口动物源性食品包装标签要求的动物源性产品登记申请才会得到批准。
根据动物源性产品检验局第22号规定(IN 22/05)要求,所有获得向巴西出口资质的外国公司在申请进口许可证之前,必须在动物源性产品检验局对产品进行登记。该要求规定了进口动物源性产品进行登记须提交的文件、填写方式、标签设计图案、动物源性产品检验局的评估等内容。
进口至巴西并在巴西市场进行销售的产品原始包装标签应至少包含下列信息:产品的葡萄牙语名称;产品的成分;制造商名称、地点;动物源性产品检验检疫机构的卫生管理编号、产品批号等。