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鱼翅“性价比”不如鸡蛋高
据中国科学院海洋研究所的专家介绍，大家之所以都认为鱼翅的营养价值高，主要是因为鱼翅的主要组成成分为蛋白质，而在鱼翅所含的蛋白质中，胶原蛋白又占到了80%左右。可尽管鱼翅有较高的胶原蛋白质含量，如果人们的身体不缺乏胶原蛋白的话，即使吃了鱼翅，对人体也起不到任何补充的作用。另外，通过研究发现，鱼翅中所含的胶原蛋白因为缺少一种氨基酸，属于不完全的蛋白质，对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低，而且所吸收的营养也是不完善的。
中国科学院海洋研究所的专家认为，好的食物是指在人体吸收时，转化成营养物质或者热量的成分居多，同时产生的代谢物却很少。而从这个意义上说，鱼翅的“性价比”甚至不如牛奶或是鸡蛋。
捕鲨摧毁生态链 海中霸王要被吃绝
据中国科学院海洋研究所生态室的于主任介绍，根据有关统计，全球有110种鲨鱼正处在灭绝的边缘，其中一些鲨鱼的数量在过去50年中减少了80%。更为严重的是，大西洋锤头鲨的数量已经下降了89%，大白鲨的数量已经下降了79%。鲨鱼濒临灭绝，已经成为一个不争的事实。而这一切全都是人们大吃鱼翅造成的。
于主任说，一般的捕鲨者在捕获鲨鱼的时候，因为鲨鱼肉非常廉价，而鱼翅却能卖上好价钱，所以他们会将用于制作鱼翅的背鳍、尾鳍和胸鳍割下来，然后把浑身血淋淋的鲨鱼重新扔回海里。没有了鳍的鲨鱼在海中很难存活，只能等待死亡。于主任说，鲨鱼的大量死亡，无疑会对海洋环境造成影响。
在于主任看来，海洋生命系统的存在要依靠一个平衡的生态链，而这一生态平衡的微妙程度更是超过了任何人的想象。有调查显示，大西洋西北部鲨鱼的减少，直接导致其他几种鱼类数量的上升，进而使扇贝、蛤蜊等水生动物数量下降。同时，水的质量也有所下降。“鲨鱼处于海洋生物链的最顶端，它们一般吃那些生存能力最差的鱼类，这样有助于改善鱼类的基因，有利于种群的健康发展，因此，鲨鱼对海洋生态系统起着不可替代的作用。”于主任解释说，鱼翅市场的扩大，势必会破坏海洋生态系统的平衡与进化。
鲨鱼在地球上已生存了近5亿年，比恐龙的出现还早1亿年，但目前的情况是，因为人们对鱼翅的“钟爱”，导致鲨鱼数量急速下降。对此，像于主任一样的很多海洋专家也呼吁人们尽量不要再吃鱼翅，保护目前还在海洋中自由生活的鲨鱼。如果大家还没有意识到这一点，仍继续吃鱼翅，最终的结果只能是让这种海洋生物彻底灭绝。
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