说起赵洪原也许没有多少人知道，但是说起卫津路上的“赵师傅煎饼馃子”，那可是小有名气了，很多人都品尝过他的煎饼手艺。今年62岁的赵洪原摊煎饼馃子已经有20个年头了，自从7年前有了门脸以后，他的生意更是一天比一天火。他经营的时间比较特殊，是从晚上9点到第二天上午10点，一夜下来能卖400多套煎饼馃子。在营业时间里，赵洪原几乎没有时间休息，前来摊煎饼馃子的顾客总是排成长队等候。前夜，记者来到赵师傅煎饼馃子店，感受了一把赵洪原“开夜店”的生活。
前天(22日)晚上10点，记者来到位于卫津路和鞍山西道交口的赵师傅煎饼馃子店时，店外已经有近20位顾客排队。店里，一位年轻人正在摊煎饼的炉子前忙碌着，这是赵师傅的儿子小赵师傅。虽然店里的两台空调都开着，但是小赵师傅还是不停地擦着汗水，赵师傅则围着围裙，帮儿子打下手，面不够了，调料没了，赵师傅都要忙活。
摊煎饼的手艺是和老伴儿学的
赵师傅的老伴儿吕秀珍原是一名知青，回天津后一直没有工作。20年前，吕秀珍买了一辆三轮车，在总医院附近摊煎饼馃子。那时候，赵洪原所在的厂子效益也不好，他便跟着老伴儿一块摊煎饼馃子，老伴儿白天干，他值夜班。赵师傅说：“说起来，我摊煎饼的手艺还是和老伴儿学的。那段时间是最艰苦的日子，不管下多大雨，刮多大的风，都得依然坚持出摊儿。”渐渐地，赵师傅和老伴儿的煎饼馃子摊儿成了有名的夫妻档，很多老顾客都排队买他们的煎饼馃子。7年前，赵师傅买下了卫津路文化村社区的一套独单，开了煎饼馃子店。
煎饼馃子从来没有降低过质量
自从小店开业后，原来的老顾客也随着到这里买他们的煎饼馃子，一传十，十传百，很多新顾客也慕名而来，每天一开门儿就会有络绎不绝的顾客前来。现在，赵师傅每天能卖400套煎饼馃子。赵师傅说：“虽然绿豆、鸡蛋等原材料涨价，但我的煎饼馃子从来没有降低过质量。做生意就要注重信誉和质量，只要信誉好、质量好，还怕没有顾客吗？”
凌晨1点左右，小店外依然有10多名顾客在排队。看见儿子有些累了，赵师傅系上围裙走过来说：“我来忙活会儿，你去歇歇。”随后熟练地忙活起来。一位顾客说：“赵师傅有绝活儿，能同时摊两套煎饼馃子。他家摊的煎饼馃子最好吃，我们上夜班饿了，都来这摊煎饼馃子吃。”
做生意有原则不许顾客插队
凌晨3点，一位顾客挤到前面说：“我有急事，先给我摊几套吧。”。赵师傅笑着说：“小伙子，那么多人都在排队，我怎么能给你先摊呢？你还是排队吧，这是规矩。”等这名顾客走了以后，赵师傅说：“我做生意有个原则，那就是不允许插队。但是也有例外，前年冬天有位北京的顾客，凌晨1点匆忙赶来说有急事，要赶着回北京，希望能插队摊一套煎饼馃子。我在征求了其他顾客的意见后，给这名北京顾客摊了一套，临走时，他给了我100元钱说不用找了。我告诉他，咱没这规矩，我照顾你是因为你是外地人，不是因为你有钱。”
只要大家爱吃我会一直摊下去
凌晨5时左右，天边已经渐渐地出现了鱼肚白，买煎饼馃子的顾客也少了。趁这个时候，赵师傅和儿子开始准备上午要用的原料。赵师傅一边忙活一边说：“我对现在的生活很满足，虽然每天忙忙碌碌，但却很充实。只要大家爱吃我的煎饼馃子，我会一直摊下去。”
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